Jistě to známe všichni: přineseme si domů čerstvé ovoce a zeleninu s úmyslem vydržet co nejdéle, ale místo toho se nám už po pár dnech kazí a ztrácejí chuť. Správné skladování dokáže udělat zázraky a má zásadní vliv na to, jak dlouho nám potraviny vydrží čerstvé. Pokud vás zajímá, jak si udržet domácí úrovek i nakoupené potraviny v nejlepší kondici, čtěte dál. Možná budete překvapení, kolik detailů může hrát roli!
Ideální podmínky pro ovoce a zeleninu
Při skladování zeleniny a ovoce je klíčová teplota a vlhkost. Například u brambor je nejlepší teplota 4–8 °C a vlhkost 80–90 %. U jablek pak 0–4 °C a vlhkost 85–90 %, ale hlavně je třeba je uchovávat odděleně od ostatních druhů ovoce. To zpomalí proces jejich zkažení a prodlouží čerstvost.
Kde a jak skladovat brambory, ovoce a zeleninu?
Nevhodné je nechávat všechno pohromadě v jedné misce nebo pytli. Brambory patří do temného a chladnějšího místa, jablka by neměla být uložena spolu s jiným ovocem – urychlují jejich dozrávání a následné kazení. Navíc platí, že jedna zkažená brambora může ovlivnit celý pytel. Kontrolujte je proto pravidelně a případné poškozené kusy odstraňte.
Přehled vhodných skladovacích podmínek
| Potravina | Teplota (°C) | Vlhkost (%) |
|---|---|---|
| Brambory | 4–8 | 80–90 |
| Jablka | 0–4 | 85–90 |
| Bylinky | chlazené | pod sáčkem |
Proč nemýt ovoce a zeleninu před uložením?
Možná vás překvapí, že mytí ovoce a zeleniny před skladováním nedoporučujeme. Přebytečná vlhkost totiž podporuje tvorbu plísní a hniloby. Stačí potraviny zbavit volných nečistot a umýt až těsně před konzumací.
Snadná péče o bylinky v lednici
Pokud chcete udržet bylinky jako kopr nebo petržel opravdu čerstvé, vyplatí se prostý trik: vložte svazek bylinek do sklenice s vodou, překryjte ho igelitovým sáčkem a umístěte do lednice. Takto vám vydrží šťavnaté až dvě týdny.
Vyvarujte se kontaktu se zkaženými potravinami
Zásadní je hlídat, aby se zkažené produkty nedotýkaly ostatních – jedna nahnilá brambora nebo ovoce opravdu stačí k tomu, aby byl zkažen celý obsah skladovací nádoby. Při kontrole potravin je proto dobré vybírat vždy i pár kousků zespodu, nejen ty navrchu.
Oběť jednoho zkaženého kusu – to je častý scénář v našich domácnostech, proto raději vybírejte opatrně a zkažené hned vyhazujte.
Nejčastější chyby při skladování
- Nevhodná teplota a vlhkost
- Mytí před skladováním
- Ignorování poškozených kusů
- Skladování jablek společně s jiným ovocem
- Nedostatečné větrání
Když se teď podívám zpětně, musím uznat, že sama jsem v minulosti dělala nejméně dvě z uvedených chyb: hlavně jsem jablka ráda mísila s jiným ovocem v jediné míse a často jsem je omyla hned po nákupu. Malé změny v každodenním zacházení s potravinami však znamenaly výrazný rozdíl ve čerstvosti naší úrody i nakoupených potravin.
Rychlé tipy na udržení čerstvosti
- Uchovávejte ovoce a zeleninu v optimálních podmínkách (viz tabulka)
- Mějte bylinky ve vodě a pod sáčkem v lednici
- Kontrolujte pravidelně potraviny na kaz
- Jablek a brambor se vyplatí skladovat zvlášť
- Ovoce a zeleninu myjte až před spotřebou
Pamatujte, že čerstvost potravin závisí opravdu na každém drobném kroku při skladování. Věnovat jim trochu pozornosti nám ušetří nejen peníze, ale uchová i chuť a vitamíny. Podělte se v komentářích o své zkušenosti nebo nejoblíbenější tip na skladování ovoce a zeleniny.
- Jak často kontrolovat skladované ovoce a zeleninu? Doporučujeme alespoň jednou týdně projít zásoby a odstranit všechny podezřelé nebo poškodené kusy.
- Proč jsou brambory a jablka skladována zvlášť? Jablka uvolňují ethylen, který urychluje dozrávání a kazení u jiných druhů ovoce i zeleniny, včetně brambor.
- Co dělat, když mám malé domácí skladovací prostory? Využijte menší nádoby či uzavíratelné sáčky, kontrolujte častěji čerstvost a skladujte jen tolik, kolik zvládnete rychle spotřebovat.
- Jak prodloužit čerstvost bylinek bez lednice? Krátkodobě je lze skladovat ve vodě na chladnějším místě mimo slunce, ovšem ideálně je přece jen udržujte v lednici pod sáčkem.
- Mohu skladovat neumyjte ovoce i déle než dva týdny? Některé druhy, například jablka, při správných podmínkách vydrží i několik týdnů. U měkčích druhů je doporučená doba kratší.
Komentáře